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Analyse Meerrettich-Schlemmerbrot
Analyse Meerrettich-Schlemmerbrot Hydratation und Teigstruktur Der Teig besteht aus 300 ml Wasser auf 500 g Mehl, was einer Hydratation von 60 % entspricht. Das ist ideal für ein Vollkornbrot: – nicht zu feucht, sodass der Teig gut formbar bleibt – ausreichend Wasser, damit die Kleberproteine quellen und das Brot eine offene Krume bekommt Durch den Exquisa-Meerrettich-Anteil (100 g) erhöht sich…
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Analyse des Wiener Brotes (900 g)
Analyse des Wiener Brotes (900 g) 1. Zutaten und Hydration – 200 ml Milch – 100 ml Wasser – 600 g Weizenmehl Type 550 – 3 TL Salz – 7 g Trockenhefe Die Gesamtflüssigkeit beträgt 300 ml auf 600 g Mehl – das entspricht einer Hydration von 50 %. Die Milch sorgt für einen weicheren, feinporigeren Krümel und eine leicht…
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Baguette Toskana
Das Baguette, französisch für „kleiner Stock“, hat eine faszinierende und teils mysteriöse Herkunft: – Frühe Ursprünge: Bereits im 18. Jahrhundert gab es längliche Brote in Frankreich, sogenannte „flûtes“, die als Vorläufer des Baguettes gelten. – Wiener Einfluss: Der österreichische Bäcker August Zang eröffnete 1839 in Paris die „Boulangerie Viennoise“ und brachte den Dampfbackofen mit. Sein „pain viennois“ gilt als direkte…
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Brot Sauce Hollandaise Brennnessel
Brot Sauce Hollandaise Brennnessel im Brotbackautomat Rommelsbacherba550 mit Trockenhefe
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Baguette Sauce Hollandaise
Baguette Sauce Hollandaise auch auf Cheffkoch, zur Spargelzeit.
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Brot: Dänemark Rot
Brot: Dänemark Rot mit Lebensmittelfarbe Keine Ostereier sondern Brot zu Ostern färben.😃
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Brot: Weizen Vollkorn mit Kürbiskerne
Hier könnt ihr das Rezept für ein Richtig leckeres Weizen Vollkornbrot ausprobieren. Wie frisch aus dem Ofen.
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Verschenke Ebook bei Amazon
Hallo meine Freunde, Ich bin Autor auf Amazon wer mir folgen mag der bekommt das Ebook „Ohne Mühe Backen“ von mir Geschenkt. Nur zu folgt mir auf Amazon ! Schreibt einfach hier in die Kommentare für vielleicht euer erstes Ebook bei Amazon.
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Kleines Brot 550
Brot 550 ist ein Standard Brot mit oder ohne Zucker ist es ein Hochgenuss für jeden, dazu noch preiswert, sollten nicht viele Zutaten im Haus sein. Ihr könnt dieses Brot auch aufpeppen mit Tomaten, Rote Bete, Käse usw. Frag mich ruhig wenn ihr jetzt etwas ausprobieren wollt. Welche Zutat sollte jetzt als Bonus zum Brot 550?