{"id":1096,"date":"2025-07-23T02:03:52","date_gmt":"2025-07-23T02:03:52","guid":{"rendered":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/?p=1096"},"modified":"2025-07-23T02:05:13","modified_gmt":"2025-07-23T02:05:13","slug":"hefe-hacks-vitamin-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/?p=1096","title":{"rendered":"Hefe Hacks Vitamin C"},"content":{"rendered":"<p>Ein winziger Schuss Zitronensaft oder eine Prise Ascorbins\u00e4ure kann deinem Teig einen echten Schub geben. Vitamin C wirkt als Oxidationsmittel und st\u00e4rkt das Glutenger\u00fcst, sodass dein Brot besser aufgeht und eine feinporigere Krume erh\u00e4lt.<\/p>\n<p>Warum Vitamin C wirkt<br \/>\n&#8211; Ascorbins\u00e4ure f\u00f6rdert die Vernetzung von Glutenproteinen und verbessert so die Teigelastizit\u00e4t.<br \/>\n&#8211; Mehr Festigkeit im Teigger\u00fcst f\u00fchrt zu h\u00f6herer Gasretention und besserem Ofentrieb.<br \/>\n&#8211; Gleichzeitig wirkt sie als mildes Antioxidans und sch\u00fctzt die Hefezellen vor zu starkem S\u00e4ureabbau.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/464087523_529953269929071_408c4283292386407600_n-Kopie-2.jpg\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/464087523_529953269929071_408c4283292386407600_n-Kopie-2-150x150.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"150\" class=\"alignleft size-thumbnail wp-image-1097\" srcset=\"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/464087523_529953269929071_408c4283292386407600_n-Kopie-2-150x150.jpg 150w, https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/464087523_529953269929071_408c4283292386407600_n-Kopie-2-300x300.jpg 300w, https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/464087523_529953269929071_408c4283292386407600_n-Kopie-2-75x75.jpg 75w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ein winziger Schuss Zitronensaft oder eine Prise Ascorbins\u00e4ure kann deinem Teig einen echten Schub geben. Vitamin C wirkt als Oxidationsmittel und st\u00e4rkt das Glutenger\u00fcst, sodass dein Brot besser aufgeht und eine feinporigere Krume erh\u00e4lt. Warum Vitamin C wirkt &#8211; Ascorbins\u00e4ure f\u00f6rdert die Vernetzung von Glutenproteinen und verbessert so die Teigelastizit\u00e4t. &#8211; Mehr Festigkeit im Teigger\u00fcst f\u00fchrt zu h\u00f6herer Gasretention und besserem Ofentrieb. &#8211; Gleichzeitig wirkt sie als mildes Antioxidans und sch\u00fctzt die Hefezellen vor zu starkem S\u00e4ureabbau.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,32],"tags":[],"class_list":["post-1096","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-brot-rezepte","category-hacks"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1096","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1096"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1096\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1098,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1096\/revisions\/1098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1096"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1096"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/brotbackautomat-rezepte-nachbacken.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1096"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}